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二丙二醇有效改善食物口感

来源: 本站 作者: admin 发布时间: 2020-04-29 10:36:04 浏览次数: 818

改善口感
醋酸酯淀粉是生湿面制品中最常见的增稠剂,可以提高面条的透明性,提高口感。 与醋酸酯淀粉类似的是海藻酸钠、海藻酸丙二醇、黄原胶等胶体,山梨糖醇(液)、乳酸钠、丙二醇等,需要配合所期待的官能。
其中丙二醇、山梨醇(液)、乳酸钠为多功能添加剂,具有保水、稳定等作用。 除了添加剂,朊粉也是常用的原料,通过增加面筋来提高面的咀嚼感。

乙二醇单甲醚系列产品是性能优异的高级有机溶剂,可作为生产印刷油墨、工业用洗涤剂、涂料(硝基纤维涂料、清漆、漆包涂料)、霸铜板、印染等溶剂和稀释剂的农药中间体、医药中间体及合成制动液等化学工业产品的原料 作为纤维助剂使用,合成液体染料,合成化学肥料和精油生产中的脱硫剂的原料等。

乙二醇主要用于聚酯聚酯、聚酯树脂、吸湿剂、增塑剂、表面活性剂、合成纤维、化妆品和炸药,也用于染料、油墨等溶剂、发动机防冻剂、气体脱水剂、制造树脂、玻璃纸、纤维、皮革、粘接剂的润湿剂。 合成树脂PET、纤维级PET可用于聚酯纤维、塑料瓶级PET用于矿泉水等生产。 醇酸树脂、乙醛等也可以生产,也可以作为防冻液使用。 除了汽车用防冻液以外,还用于工业冷热的输送,一般称为输送制冷剂,但是和水一样也用作冷凝剂。

目前生湿面生产中最基本的保鲜方法是使用抗菌剂,丙二醇是最常用的。 丙二醇是我们平时喝的酒,即酒精是近亲,两者关系相近,结构相似,可与酒精配合使用,提高抗菌效果。 丙二醇在体内被氧化代谢,变成醋酸和丙酮酸进入人体的正常代谢过程,对人体没有危害。 面中添加适量丙二醇,除了防腐抗菌外,还可以提高面的粘弹性和表面光泽。 但是,丙二醇并不是添加得越多越好,通常丙二醇的添加量不得超过3%。 不那样的话,乌冬面会有苦味。 由于丙二醇具有防腐杀菌作用,因此可以更好地保证生湿面的品质。

硝酸酯是炸药。 乙二醇的单甲醚和单乙醚是良好的溶剂,例如甲基溶纤剂HOCH2CH2OCH3可溶解纤维、树脂、油漆等多种有机物。 乙二醇溶解能力强,但易代谢氧化,生成有毒草酸,因此不能广泛用作溶剂。

与乙醇类似,主要与无机或有机酸反应生成酯,一般来说羟基只反应一个,因此可以通过提高温度增加酸的用量等,使两个羟基都成为酯。 和混合了硫酸的硝酸反应的话,会变成二硝酸酯。 酰氯或酸酐容易使两个羟基酯化。 乙二醇被催化剂(二氧化锰、氧化铝、氧化锌或硫酸)加热,发生分子内或分子间的脱水。 乙二醇与碱金属或碱土金属作用形成醇盐。 通常,将金属溶解在二醇中,只有一价醇盐; 在氢气流中将该醇盐(例如乙二醇一钠)加热到180~200°C时,可以得到乙二醇二钠和乙二醇。 该外用乙二醇与甲醇钠2摩尔一起加热,可得到乙二醇二钠。 乙二醇二钠与卤代烷基反应,生成乙二醇单醚或双醚。 乙二醇二钠与1,2 -二溴乙烷反应,生成二恶英的六环。 另外,乙二醇也容易被氧化,根据使用的氧化剂和反应条件,可以生成乙醛HOCH2CHO、乙醛OHCCHO、乙醇酸HOCH2COOH、草酸HOOCCOOH、二氧化碳和水等各种产物。 乙二醇与其他二醇不同,用高碘酸氧化会引起碳链的切断。 乙二醇常用来代替甘油。 在制革和制药工业中,用作水合剂和溶剂。

二丙二醇